切配和基础灶上功夫，每日跟着老方准点到岗，从不敢懈怠。
老方一推开后厨的门，就看到了正踮着脚擦油烟机的杨川，少年个子不算高，胳膊伸得笔直，额头上满是汗水，后背的T恤已经被汗水浸湿了一大片，手里的抹布换了一盆又一盆的脏水，却依旧认认真真，不放过任何一个角落。
老方愣了一下，随即心里就泛起了不忍。他也是从后厨学徒一步步走过来的，太知道杂役活的苦，可就算是他当年刚入行，师傅也没让他一上来就干这么重、这么脏的活，更何况杨川才十七岁，还是个半大的孩子。
他示意林默先去备菜区整理当日的食材，自己快步走了过去，压低了声音对着杨川说：“孩子，快下来歇会儿，这油烟机重油污的地方，哪是你一个人一早上就能擦完的？来，叔帮你搭把手，快下来。”
杨川转过头，看着老方憨厚和善的脸，心里一暖，连忙摇了摇头，语气恭敬又坚定：“谢谢方叔，不用麻烦您，这是江师傅交代给我的活，我得自己做完，不能偷懒，也不能麻烦别人。”
“你这孩子，怎么这么实诚。”老方叹了口气，看着他通红的指节，还有胳膊上因为用力绷起的青筋，心里更不是滋味，“你江师傅就是嘴硬心软，他就是吓唬吓唬你，你不用这么死扛，歇会儿没事的，他不会说什么。”
话音刚落，身后就传来了江霖冷冽的声音：“老方，你手里的活都干完了？”
老方身子一僵，转过头看着站在不远处的江霖，脸上有点挂不住，讪讪地笑了笑：“江哥，我就是看孩子一个人擦这么高的油烟机，怕他摔着，搭把手而已……”
“他自己的活，让他自己干。”江霖的目光落在杨川身上，语气没有半分缓和，随即又转向老方，眉头微蹙，“做好你自己的事，好好带好你的徒弟。林默在备菜区站了半天了，你不去盯着，在这儿多管什么闲事？”
老方脸上一红，瞬间没了话说，只能回头看了一眼杨川，无奈地叹了口气，转身快步走到备菜区，带着林默开始处理当日的配菜，只是时不时地回头看一眼杨川，眼里满是心疼。
没过多久，小师妹和丈夫陈敬东也陆续到了店里。陈敬东一进门就直奔自己的卤味档口，掀开老卤罐的盖子，查看卤汤的状态，添料调火，动作沉稳娴熟，不多说一句话。小师妹则快步走到自己的小吃糖水档口，手脚麻利地整理起当日要用的食材，冰粉的配料、醪糟汤圆的酒酿、红糖糍粑的糯米团，还有各式川味小吃的半成品，分门别类摆放妥当
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