卤牛肉，切得厚薄均匀，纹理清晰，卤得酥烂入味，却依旧紧实，咬一口，肉香和卤香在嘴里散开，回味无穷；
缠丝兔，兔肉紧实咸香，带着淡淡的酒香，撕成细条，码得整整齐齐，每一丝都吸足了卤味；
怪味花生，颗颗金黄，裹着均匀的糖衣，七味平衡，酥脆可口；
姜汁藕片，洁白脆嫩，淋着金黄的姜汁，看着清爽，入口却带着浓郁的姜香和醋香，解腻开胃。
倒计时结束的铃声响起的瞬间，陈敬东放下了手里的夹子，对着江霖点了点头，沉声说：“小师弟，完成了。”
江霖看着六道摆好的冷菜，眼里闪过一丝赞许，点了点头：“师兄，辛苦你了。”
工作人员依次把各个操作间的冷菜，送到了评委席上，二十支队伍的六道冷菜，依次摆在评委们面前，七位评委，依次品鉴，现场打分，分数实时投放在舞台的大屏幕上。
最先品鉴的，是周磊所在的万和楼队伍。七位评委，依次拿起筷子，尝了每一道冷菜，脸上的表情，从一开始的期待，慢慢变得平淡，甚至微微皱起了眉。
“造型很精致，创意也不错，但是失了卤味的本味。”一位评委放下筷子，摇了摇头，开口点评，“夫妻肺片里加了鱼子酱，海鲜的腥味，盖过了牛肉本身的香味，也破坏了红油的麻辣鲜香，本末倒置了。”
“卤牛肉用了黑松露，松露的香气太冲，完全盖住了老卤的醇厚，我们吃的是卤牛肉，不是吃黑松露。”另一位评委也跟着开口，“小河帮的卤味，讲究的是七味平衡，醇厚入味，你这六道冷菜，一味追求名贵食材和造型，把卤味的魂丢了。还有，一个人完成六道冷菜，勇气可嘉，但细节上的纰漏太多，牛腱子肉卤制的火候不足，内里没有入味，椒麻鸡的麻味过重，压住了鸡肉本身的鲜味，都是急出来的问题。”
几位评委依次点评，都指出了同样的问题：创新有余，传承不足，过于追求花哨的造型和名贵的食材，失了小河帮卤味的本味，又因为急于求成，细节上纰漏百出。最终打分，周磊的万和楼队伍，冷菜单元平均分只有82分，不算低，却也绝对不算高。
周磊站在操作间里，看着大屏幕上的分数，脸瞬间黑了，拳头攥得咯咯作响，怎么也不敢相信，自己熬了无数个夜晚准备的冷菜，竟然只拿到了这么低的分数。他咬着牙，心里暗道没关系，还有小吃和热菜两个单元，他还有机会，尤其是最后的开水白菜，他一定能赢回来。
而就在这时，工作人员把
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