石桌上,晕开一小片水渍。
他心里不是没有委屈,不是没有挫败,可更多的是羞愧。师傅能做到的事,他明明也应该做到,可他一次次地失败,一次次地达不到标准,说到底,还是自己的心不够定,功夫不够深。
前两节课,师傅教了他对食材的敬畏,教了他沉下心的耐心,今天这节课,师傅用自己的行动告诉他,什么是哪怕身处绝境、哪怕身体到了极限,也能稳得住心神、握得住刀的定力。这是一个厨子,最核心的立身之本。
想通了这一点,他彻底收敛起了所有的浮躁和委屈,摒除了所有杂念,全部的心神都集中在握刀的手上,集中在刀刃和萝卜接触的地方。
他深吸一口气,哪怕手依旧在微微发麻发痛,哪怕手臂依旧酸胀,也逼着自己沉下心,一点点调整握刀的姿势,感受刀刃的分量,顺着萝卜的纹理,缓缓落刀。
一片,两片,三片……薄厚均匀的萝卜片,整整齐齐地码在石桌上。
而后,叠片,切丝,手腕稳得纹丝不动,刀刃落下,没有半分迟疑。
当最后一刀落下,一整盘萝卜丝整整齐齐地码在石盘里,根根均匀,细如银针,没有一根断的,没有一根连刀的,握刀的手,自始至终,没有再抖一下。
杨川长长舒了一口气,紧绷的身体瞬间放松下来,双腿因为长时间站立,已经微微发麻,可看着那盘合格的萝卜丝,心里前所未有的踏实。
江霖走过来,低头看了一眼石盘里的萝卜丝,又抬眼扫了一眼杨川通红发紫的双手,冷硬的脸色,终于缓和了一丝,却依旧没有半句夸奖,只淡淡开口,声音里没了刚才的严厉,多了几分沉敛:“记住今天这个感觉。”
“记住双手冻僵了,也要握稳刀的感觉;记住心里再急再慌,落刀也不能乱的分寸。”他看着杨川,字字郑重,“前两节课,我教你敬畏,教你耐心,今天教你的,是定力。这三点,是你这辈子走厨道这条路,最核心的根,根扎稳了,往后才能枝繁叶茂,不然,终究是空中楼阁,一推就倒。”
“厨子的一辈子,会遇到无数突发状况,会遇到无数熬不住的时刻,唯有守得住本心,稳得住心神,才能走得远,走得稳。”
杨川对着江霖深深躬身,腰弯得极低,双手依旧垂在身侧,哪怕指尖还在刺痛,也恭恭敬敬地行了个礼,字字诚恳,带着发自内心的敬畏:“弟子谨记师傅教诲,终生不敢忘!往后日日苦练,绝不辜负师傅的栽培!”
江霖微微颔首,抬眼扫了一眼天
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