自打托熟人介绍的应聘者接连落空，江霖心里的焦灼就一天比一天重。眼瞅着老方一天天地在三大档口之间连轴转，熬得握刀的手到了夜里止不住地发颤，小李在前厅从早跑到晚，嗓子哑得快说不出一句整话，大师兄陈敬东守着卤缸腾不出手处理杂活，小师妹林晓棠被备料的事绊住，连研发新小吃的功夫都没有，他咬了咬牙，不再只靠着熟人圈子寻人，决定正经印一批招人启事，广撒网找踏实肯干的人。
启事是江霖亲手拟的，字字句句都透着他从师门里学来的那股子较真劲儿：后厨配菜学徒2名，限18-35岁，能吃苦耐劳、手脚麻利，有无餐饮经验均可，有正经川菜后厨经验者优先；前厅服务员2名，性格开朗、有责任心，会用智能手机点单，能耐心对待客人。两项均包吃住，薪资按月足额发放绝不拖欠，末尾特意用加粗的字迹写了一行——踏实敬事者优先，偷奸耍滑、糊弄食材者勿扰。
印好的上百张启事，小李带着人贴遍了店门口的落地玻璃、周边菜市场的公示栏、附近几个大型小区的公告板，连城郊的劳务市场、周边乡镇的赶集信息墙都没落下。启事贴出去的第二天，店里就热闹了起来，来面试的人络绎不绝，比之前托熟人介绍的多了数倍，其中也不乏看着履历亮眼、手脚麻利的，可一圈面试试工下来，江霖却始终没松口留下任何一个。
第一个来的小伙子叫张伟，之前在市区的星级酒店后厨干过三年配菜，刀工是真扎实，里脊肉切得匀细如发，土豆丝根根均匀，连跟了江霖多年的老方看了都连连点头，直说这小伙子是个熟手，能留下。可江霖抱着胳膊在旁边站了十分钟，就摇了头。只因小伙子切菜时，一块好好的里脊肉，稍带点筋的边角料随手就丢进了垃圾桶，明明能剁了做丸子、熬高汤的食材，半点不放在心上。江霖弯腰把那块肉从垃圾桶里捡起来，问他怎么就这么扔了，小伙子还满不在乎地笑：“老板，不就一点边角料吗，值不了几个钱，再说了，带筋的切出来也不好看，影响卖相。”
这话一出，江霖当场就客客气气把人打发走了。等人走了，他才转头跟老方说：“咱们做餐饮的，第一要敬手里的食材。一粥一饭当思来之不易，这是师傅当年教我们的第一句话。连手里的东西都不心疼的人，手艺再好也留不得，入口的东西，半点糊弄都不行，今天他能扔一块肉，明天就能糊弄客人的菜。”
第二个来面试前厅的姑娘李萌，模样周正，嘴甜得像抹了蜜，见了谁都笑着打招呼，跟客人沟通起来张口就来，应变能力也强，小李
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