在旁边看了直点头，说终于捡到宝了。可江霖在大堂里坐了一刻钟，就皱紧了眉。有一桌等位的老夫妻，等了快二十分钟，语气重了些，姑娘当面笑得温婉，连连鞠躬道歉，转头拐进后台的备餐间，就翻着白眼低声骂“老东西事多、穷讲究还出来吃饭”，刚好被出来拿水杯的江霖听了个正着。
他当场就跟姑娘说不合适，理由说得明明白白：“咱们这家店，做的就是街坊邻里的生意，靠的是真心换真心。客人等急了有情绪是应该的，当面赔笑背后骂人，对客人没半分尊重和耐心，再机灵也不能要。咱们开馆子，不光是做菜，更是做人，心不诚，生意做不长久。”
往后的大半个月里，来面试的人一波接一波，前前后后来了快六十个，却始终没一个合江霖心意的。有看着手脚勤快，教了三遍处理肥肠的法子，转头就按自己的省事法子来，碱放得超标，还振振有词“反正客人吃着干净就行，差不多得了”；有干了不到半天，趁人不注意，偷偷抓了两把卤肥肠塞进自己包里，被守着卤缸的陈敬东抓了现行；还有的嫌后厨闷热、前厅站一天太累，干了两个小时就撂挑子走人，连招呼都不打一个；更有甚者，面试的时候说得天花乱坠，说自己干了五六年川菜，结果让他切个姜片都切得厚薄不均，连最基础的码味都搞不明白。
这段日子，店里的人都跟着急了。老方最先劝他，趁着晚上打烊后收拾完后厨，拉着江霖说：“江哥，我知道你要求高，守着师傅教的规矩，这没错。可咱们现在实在缺人，你看咱们几个，都快熬到极限了，差不多的先留下用着，不行再换也行啊，总不能就这么硬扛着。”
小李也跟着叫苦，端起水杯灌了一大口，哑着嗓子说：“是啊江哥，我这嗓子都快喊废了，前厅就我一个人，高峰的时候十几桌同时喊点单、结账、加菜，我真的顾不过来。上周还有两桌客人因为等太久结单的时候闹了情绪，要不是相熟的街坊帮着劝了两句，差点就出事了。差不多的先留下顶一阵吧，咱们慢慢再挑合适的。”
陈敬东作为大师兄，也沉声道：“小师弟，我知道你守规矩，怕招来的人砸了师门的招牌。可眼下先把人手补上，规矩咱们可以慢慢教，品性没问题，手脚勤快，剩下的都能练。再这么熬下去，不光老方和小李扛不住，咱们几个身体也得垮。”
林晓棠也软着声音劝：“小师兄，我知道你心里有数，可咱们现在真的腾不开手了。我每天光备料就要忙到凌晨，根本没时间试新的小吃方子，之前跟你说的夏季的冰醪糟、凉虾，到现在都没功
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