了，也丝毫不敢分心。
姜蒜、泡椒、香料依次下锅，翻炒出香味，加入提前熬好的骨汤，汤烧开之后，放入白糖、生抽、少许陈醋调味，汤底的咸鲜酸辣平衡得恰到好处，没有哪一味料抢了风头，却又层层递进，香气浓郁。
江霖握着锅柄，轻轻晃了晃锅里的汤底，确认调味没有半分偏差，才小心翼翼地把改好刀的鲟龙鱼，顺着锅边滑进了汤里。
这一刻，整个后厨都安静了下来，所有人都停下了手里的活，目光齐刷刷地落在了灶台上，连呼吸都放轻了，生怕打扰到他。老方站在旁边，看着江霖行云流水的动作，眼里满是佩服，也满是愧疚。他练了无数次，可永远都做不到江霖这样，每一个动作都精准到极致，每一个步骤都稳如泰山，哪怕是千里奔波、身体不适，站在灶台前，依旧没有半分慌乱。
锅里的汤微微沸腾，细密的气泡裹着鱼肉，江霖把火调到最小，盖上锅盖，精准地掐着时间。他站在灶台前，后背挺得笔直，额角的汗顺着脸颊往下掉，后背的厨师服已经被汗水浸湿了一大片，一路奔波的疲惫、高原下来的不适，在这一刻终于显露了出来，双腿软得发飘，脑袋也依旧昏昏沉沉的，可他握着锅柄的手，却依旧稳如磐石，没有一丝一毫的晃动。
他不能慌，也不能乱。
锅里煮的，不只是一道鱼，更是槐香小馆的招牌，是他对张老板的承诺，是他作为川菜厨师的脸面，更是不能在自己敬重的师傅和行业泰斗面前，丢了手艺，丢了传承。
四分钟，一分不多，一分不少。
江霖准时掀开锅盖，一股浓郁的鲜香瞬间喷涌而出，鱼肉在锅里煮得恰到好处，鱼身完整，色泽红亮，看着就让人食指大动。他开大火收汁，手里的炒勺不停舀起锅里的汤汁，均匀地浇在鱼身上，让鱼肉每一处都吸饱了汤汁，入味均匀。
等到汤汁收得浓稠红亮，他关火，把鱼小心翼翼地盛进了提前准备好的白瓷鱼盘里，淋上锅里的红油汤汁，撒上葱花、蒜末、干辣椒和花椒。最后一步，烧得滚烫的菜籽油，顺着锅边淋下去，“滋啦”一声巨响，热油激发出辣椒和花椒的麻香，和豆瓣的酱香、鱼肉的鲜香完美融合在一起，香气瞬间炸开，铺满了整个后厨，甚至飘到了前厅，连坐在包厢里的客人，都闻到了这股独有的香味。
这道槐香古法豆瓣鲟龙鱼，成了。
后厨里瞬间响起了压抑的欢呼声，所有人都松了一大口气，脸上露出了喜色。老方快步走上前，看着盘子里色泽红亮、香气浓郁
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