理。
这样做的好处是能将动物体内多余的血液排放干净，让剩下的肉类能够更好的食用。
同时排放出来的血液，也可以通过一定的方法将其制作成食材。
最广为人知的就是猪血。
而牛血因为种种特性的缘故，并不能制作成可以下口的食材。
所以说这块牛肉里面的牛血就没经过处理。
好在上有情况，下有办法。
林枫现在用的办法就可以有效去除牛肉里的血水，就是麻烦了一点。
来回几次之后已经过去半小时，林枫总算是将这块牛肉清洗的，通体红亮。
跟之前相对暗沉一点的颜色来看，现在的牛肉无疑是让人食欲大动的颜色。
能够通过自己的手艺来处理牛肉达到这一地步的厨师，在这个镇子里面应该是没有第二个。
当然，可能有些厨师会采用一些高端的“黑科技”。
但林枫不屑为之。
他有自己的骄傲和坚持。
林枫把牛肉放在一旁，然后看下锅里面的水，此刻锅里面的水就有一些浑浊了，牛肉里面的杂质已经被全部排除。
林枫将水倒掉，同时又刷了一下锅，然后重新加水，将牛肉直接放入里面。
这一锅水林枫加了一点盐。
这是为了让牛肉拥有应该有的咸味，当然加的盐不是很多。
宁肯甜不肯咸，如果咸的太狠了，那么就发苦了，到时候就没有办法补救了。
或者说补救的办法代价很大，总之在一开始就少放盐就对了。
烩面上的牛肉片是直接煮熟的。而且最多只有一点咸味。
这个知识让很多人知道后一定会惊掉下巴。
因为他们吃到的牛肉片都是多样味道的，其原因就在于，很多人吃面食不会在一开始就吃掉牛肉片，而是先喝口汤或者先吃口面。
在喝汤吃面的时候，鸡汤或者是羊汤的鲜味已经在口中全部渲染完毕，再吃牛肉片时就是另外的味道了。
如果比较喜欢吃牛肉，第一口吃牛肉片的时候，就能吃到那纯粹的味道。
牛肉就是一种相对高端的食材，其所需要的烹饪方式并不需要很多，或许最简单的蒸煮炸煎就可以了。
因为牛肉相对纯净的缘故，所以林枫这一次把锅盖放于锅上。
无需担心牛肉有异味，牛肉相对纯净一点。就算是生牛肉，也不会有很重的味道。
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