星闻名遐迩，这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，制馅讲究，煎制精细，煎好后油光闪亮，色黄味香。
这种“三鲜豆皮”，豆皮的“豆”必须是脱壳绿豆；豆皮的“皮”必须是精制米浆；豆皮的馅，必须是湘产糯米；豆皮的三鲜必须是鲜肉、鲜蛋、鲜虾。
当然，现在物资紧张，有时会以鲜肉、鲜菇和鲜笋代替。而豆皮的形，必须是方而薄；豆皮的色，必须是金而黄；豆皮的味，必须是香而醉。
这种三鲜豆皮，是黄瑞琦的最爱。他没想到，重庆像是自己肚子里的蛔虫，知道自己馋这一口，竟然把接头地点，放在老通城。
虽然黄瑞琦到的时候，才七点不到。可这个时候，老通城的铺子里，已经坐满了人。幸好，二楼人不多，他在靠里的位置，找了个位置。跟在他身后的日本特务，也跟在后面。刚走到门口，就被热情的伙计，拉到了门口的位置。
看到一大盘三鲜豆皮端上来的时候，黄瑞琦两眼放光，差点忘了，自己是来接头的。三鲜豆皮要趁热吃，他拿起筷子，几乎是一口一块。作为一个肥佬，吃饱，永远是最大的享受。[.]