一片一片地掰开洗。
洗了没几片，就不耐烦了，“三姐夫，这也太麻烦了，不多就行了吧？”
“不行。”林国强的语气不重，但没有商量的余地，“做吃食的，卫生是第一位的。
你今天糊弄一把菜，明天就能糊弄一块肉。
客人不傻，吃出来不对劲，下次就不来了。
咱们的生意靠的是什么？靠的是回头客。
回头客靠的是什么？靠的是干净、实在、味道好。”
赵志军撇了撇嘴，没说话，低头继续洗。
洗完了菜，林国强又让他切。
“土豆切丝，粗细均匀，葱姜蒜切末，别切到手。”
赵志军拿起菜刀，姿势就不对。
五指攥着刀柄，像是在握一把斧头。
切下去的土豆丝，粗的像筷子，细的像牙签，还有几块根本没切开，连在一起。
林国强站在旁边看了一会儿，没骂他，走到他身后，伸手握住他拿刀的手。
“刀不是这么握的。”他把赵志军的手指重新摆了一遍。
拇指和食指捏住刀柄前端，其余三指握住刀柄后端，“这样，手腕用力，不是胳膊，你看……”
他带着赵志军的手，一刀一刀地切，节奏均匀。
“感觉到了吗？”
赵志军点了点头，脸有点红。
不是因为不好意思，是因为三姐夫站在他身后，握着他的手。
这个姿势让他觉得自己像个三岁小孩。
但他不得不承认，这么切确实顺手多了。
“你自己试试。”
赵志军自己切了几刀，虽然还是不太均匀，但比刚才好多了。
“不错。”林国强点了点头，“比刚才强。”
赵志军愣了一下，抬头看了他一眼。
三姐夫的脸上没有嘲讽，也没有敷衍，是那种真心的肯定。
他低下头，继续切，手上的动作更认真了。
第一天的活儿，赵志军干得磕磕绊绊。
洗菜洗不干净，切菜切不均匀，和面的时候把水放多了，面团粘得满手都是，甩都甩不掉。
他烦躁地把面团摔在案板上，嘴里嘟囔着：“这什么破面，黏死了……”
“水放多了。”林国强走过来，抓了一把干面粉撒上去，教他重新揉，“慢慢来，面多了加水，水多了加面，不是什么大事。”
赵志军
…。。