没有夸赞,没有包容,依旧是严苛的要求,依旧是打磨身心的苦修。
杨川默默颔首,没有争辩,没有怨言,转身再度奔赴小路。一次次奔跑,一次次流汗,一次次身体的极限打磨,一次次内心的自我拷问。
反反复复,周而复始。
跑完,作答,不满意,斥责,再跑;
沉淀,思索,再答,依旧浅薄,继续苦修。
从清晨薄雾,跑到晨光普照,从身心尚可,跑到浑身酸痛,从满心不解,跑到渐渐沉静。一圈又一圈的往复奔跑,枯燥的重复不断消磨着少年的傲气、浮躁、杂念,肉体的疲惫,一点点倒逼内心沉静。
他见过后厨的尔虞我诈,见过同行的投机取巧,见过网红菜品的哗众取宠,见过资本裹挟下变味的川菜,见过无数人为了利益抛弃传统、篡改本味、滥用预制、敷衍食客。从前的他无力评判,只想着独善其身,学好手艺即可,可在一次次奔跑自省之中,过往所见所感,一一涌上心头。
他渐渐明白,师傅为何执意不在市井授课,为何先要磨身修心,为何反复叩问厨心。
世间厨艺技法易得,匠人风骨难守;
三餐烟火易得,纯粹本心难存;
复刻菜式易得,坚守本味难恒。
不知往返奔跑了多少圈,汗水湿透了里外衣衫,双腿早已麻木僵硬,浑身力气耗尽,整个人濒临体力极限,再也没有半分年少浮躁,眼神褪去迷茫浅薄,多了几分沉静与通透。
当他再一次拖着疲惫身躯,沉稳走入院落,脊背挺直,目光澄澈,褪去所有杂念浮躁,周身气息沉静内敛,不再急躁,不再功利,不再狭隘。
江霖看着眼前脱胎换骨般沉静下来的少年,知晓反复的苦修与自省,已然磨去了他的心浮气躁,终于停下了严苛的磨砺,没有再让他继续奔跑。
“跑了整整一晨,耗尽体力,磨尽浮躁,此刻,你再好好回答我,何为厨心。”江霖的语气,终于少了几分冷厉,多了几分厚重的引导。
杨川缓缓深呼吸,平复疲惫,目光坚定,语气沉稳,一字一句,缓缓道出内心最透彻的感悟:
“弟子如今明白,厨心,是坚守,是底线,是传承,是悲悯。”
“以心待食,以诚待人,守住食材本真,守住川味本源,不逐浮华,不贪捷径,不为利益篡改匠心,不为浮躁丢掉传统,此为厨心。”
“初心,是入行之时那份纯粹的敬畏与赤诚,是一辈子守住一锅一
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