谢明志的目光落在那套厨刀上,眼神顿了顿,伸手拿起最中间的那把主片刀,放在手里掂了掂,又用指腹轻轻拂过刃口,感受着钢材的硬度和刃口的锋利度,脸上没什么表情,看不出喜怒。
这套厨刀一共六把,主片刀、切配刀、斩骨刀、剔骨刀、削皮刀、桑刀,样样齐全,搭配着一块天然的青石磨刀石,还有一个整木挖制的实木刀架,做工精致,没有半点瑕疵。刀身打磨得光亮匀净,刃口开得细腻锋利,手柄是防滑的老梨木,粗细适中,握感贴合,尺寸比专业主厨用的刀稍小一圈,重量也更轻,刚好适合刚入行的学徒用。
谢明志一把一把地仔细看过,每一把刀都掂了掂,试了试手感,足足看了十几分钟,才把刀放回木盒里,抬眼看向江霖,语气平淡:“东西是好东西,陈老头的手艺,还是这么地道,跟当年给你打那把出师刀的时候,一点没差。说吧,这是给谁准备的?你要收徒弟了?”
江霖坐直了身子,脸上的嬉皮笑脸收了起来,语气变得认真起来:“是,师傅,我想收个徒弟,叫杨川,十七岁,从盐都孤身来蓉城学厨的孩子。今天过来,就是想跟您说一声这件事,请您老人家挑个好日子,到时候过来见证一下拜师仪式。咱们师门的规矩,收徒必须您点头,您在场,才算数。”
谢明志没立刻说话,端起茶杯喝了一口,目光沉沉地看着江霖:“收徒不是小事,师徒二字,重如泰山。当年我收你,观察了你整整三年,磨了你三年的心性,看清楚了你的人品本心,才敢正式收你为关门弟子。你现在随随便便就想收个徒弟,了解清楚这孩子是什么人了?心性怎么样?人品怎么样?是不是真心想学川菜,还是只想借着你的名头找个安身立命的地方?”
旁边的陈敬东和林晓棠也没说话,安静地听着,他们都清楚,师傅对收徒这件事,看得比天还重。当年他们三个拜师,哪个不是被师傅磨了好几年,过了无数道考验,才正式入了师门,拜了祖师爷。
江霖也不慌,把杨川的事情,一五一十地跟师傅说了个清楚:“师傅,这孩子的情况,我都摸清楚了,也观察了快两个月了。他十七岁,父母早逝,孤身一人从盐都老家来蓉城,就为了学正宗的川菜。之前在一个大酒店的后厨打杂,遇上个刻薄师傅,天天让他干最脏最累的活,动辄打骂羞辱,连碰菜刀的机会都不给他,还天天骂他不是学厨的料,可他从来没放弃过,后厨的活全包了,就为了能多看两眼别人炒菜,多学一点东西。”
“我第一次见他,是在跨城川菜宴席的后厨
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