起哄着让江霖露一手，一个个都满脸期待。
江霖连忙摆了摆手，笑着推辞：“各位前辈，各位同仁，实在不敢当。今天是来学习的，哪敢在各位前辈面前班门弄斧，献丑了。”
“哎，这怎么是献丑呢？”李慎之拍了拍他的肩膀，笑着说，“咱们川菜的手艺，就是要交流，要展示，才能传下去。你师傅当年，不也经常带着我们这些师兄弟，互相切磋手艺吗？你就别推辞了，正好让这些年轻后辈们，看看什么叫正宗的传统川菜，也让我们这些老家伙，尝尝你的手艺长进了多少。”
周围的人也纷纷跟着劝，一个个都热情得很，江霖架不住各位老前辈的盛情，再推辞下去，就显得矫情了，只能笑着点了点头：“那行，既然各位前辈都发话了，那我就献丑了，给大家做一道麻婆豆腐，做得不好，各位前辈多担待，多指点。”
看到江霖答应了，众人立刻欢呼起来，纷纷簇拥着他，往宴会厅旁边的酒店后厨走去，都想亲眼看看，谢明志的关门弟子，到底有什么样的手艺。
酒店的后厨，是整个蓉城最顶级的商用后厨，面积巨大，分区明确，热菜区、凉菜区、备菜区、面点区分得清清楚楚，设备全是进口的，干净整洁，锃光瓦亮。此刻后厨里的工作人员，都已经提前接到了通知，早就把食材和工具都准备好了，就等着江霖过来。
众人簇拥着江霖走进了后厨，都自觉地站在了灶台旁边，围了一圈，安安静静地看着，没人说话，生怕打扰到他。
江霖站在灶台前，深吸了一口气，看着眼前熟悉的炒勺、菜刀、灶台，刚才在宴会厅里的拘谨和拘束，瞬间消失得无影无踪。这里才是他的主场，灶台和炒勺，才是他最熟悉的东西。
他先是走到案板前，拿起菜刀，准备食材。做麻婆豆腐，最关键的食材，就是豆腐和牛肉末。他选了最嫩的胆水豆腐，改刀切成一厘米见方的方块，大小均匀，整整齐齐，没有一块碎的。然后又选了新鲜的牛里脊，去筋，剁成细腻的肉末，颗粒均匀，不粗不碎。紧接着，切郫县豆瓣、姜米、蒜米、蒜苗花，准备汉源花椒、辣椒面，所有的食材都准备得井井有条，刀工利落，行云流水，看得周围的老前辈们纷纷点头，眼里满是赞许。
食材准备完毕，江霖走到灶台前，开火，坐锅，烧水，往水里加了一勺盐，然后把切好的豆腐块倒进了水里焯水，去豆腥味，也让豆腐提前入个底味。豆腐在水里微微煮开，他立刻用漏勺捞了出来，放进温水里泡着，避免豆腐粘连，也保持嫩度。
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