凌晨六点，蓉城裹着微凉晨雾，天刚透一抹浅灰。江霖轻手轻脚起身，厨房只开暖黄小夜灯，软底拖鞋踩在地板上悄无声息。作为川菜主厨，他把灶台手艺融进家常：砂锅小米粥熬得糯稠挂勺，给念念蒸的鸡蛋羹过了两遍筛，掺了碎青菜，嫩得一碰就颤；平底锅里，两张葱油饼小火煎至金黄起酥，葱香漫满厨房。
他把粥和蛋羹装进保温碗，葱油饼封好保鲜袋裹上棉巾，整齐码在餐桌，写下便签：“粥温砂锅里，醒了热两分钟，奶瓶已温。”确认水电关好，拎起装满乐志老家特产的帆布包，轻手轻脚换鞋关门，驱车往酒店赶。后厨上班本就比前厅早半小时，他习惯再提前四十分钟到岗，提前验料备菜，让同事们上手即忙。
提前四十分钟抵达后厨，江霖先把糖糕、麻饼铺在休息区长桌——这是给全体员工的新年福利，乐志手工点心甜而不腻。接着拿出三个粗布包裹，是给老方和小李的专属份：奶奶晒的野荠菜干、自制红油豆瓣酱，还有当地熏制的腊排骨、腊香肠，礼尚往来，是后厨多年的默契。
“老江，新年好！比我还早到！”老方爽朗的嗓门传来，带着新年喜气。江霖递过布包：“老家带的豆瓣酱，炒菜烧菜更香，腊排骨炖萝卜鲜得很。”老方掂着包裹笑：“还是你记挂我，回头让媳妇腌萝卜干给你下粥。”
话音刚落，小李背着双肩包进门，攥着食材清单喊：“江哥，新年好！食材昨晚验了两遍，就等你把关。”江霖接过清单翻了两页，递上另一布包：“腊味和野菜干，炖鸡汤、炒肉都鲜。”小李双手接过，眉眼亮堂堂的连声道谢。
后厨员工陆续到岗，见着长桌的点心，乐呵呵道谢，烟火气裹着年味暖融融的。江霖换上主厨工服，和老方、小李围在备料区分工：“今儿复工客单多，还有两桌定制川菜宴。老方管切配，肉丝要细、藕片要薄；小李盯灶台，清炒要脆、炖菜要糯，核心菜调味我来。”两人齐声应下，老方磨刀霍霍，小李整理食材，后厨序曲悄然奏响。
很快，后厨热闹起来：抽油烟机嗡鸣、锅碗瓢盆碰撞、切菜笃笃作响。江霖坐镇核心灶台，炒勺翻飞如行云流水。做水煮鱼时，黑鱼片上浆时间分秒不差，红油爆香花椒辣椒，鱼骨熬汤至奶白再下鱼片，出锅淋上热油，香气引得前厅服务员频频探头。老方刀工精准，配菜码得整齐，递到江霖手边分毫不差；小李火候稳妥，清炒油麦菜脆嫩不蔫，萝卜排骨汤炖得软糯脱骨，三人配合默契，忙而不乱。
晌午客流稍歇，三人靠在休息区喝水。江霖看
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