四溢。
在肉被油脂煎到滋滋作响时，浓烈的油脂混着金枪鱼肉被煎熟香味飘散开来。
光是看着那块红白相间细腻无比的肉，都忍不住让人嘴馋。
「这个金枪鱼脸颊肉为什麽需要煎过？」
旁边的幸平看得十分认真，大家也凑到了一起紧张的看比赛。
率先比完的久我在许舟的安慰下也开始看起了比赛，没有继续纠结输比赛的事。
「金枪鱼腹部的肉脂肪比较多，咬下去的时候是油脂和细腻的鱼肉交织的口感，而赤身的话，更紧实一些。」
许舟如今对於金枪鱼那绝对是非常了解的，张口就来：「脸颊肉则是有一点胶质，更特殊，是十分有嚼劲的。」
「而且金枪鱼脸颊肉的数量非常少，一条大金枪鱼的脸颊肉也就两块。」
「一般普通的寿司店不会用它来制作寿司。」
因为金枪鱼面部肌纤维问题，整个脸颊肉看起来反倒有些像A5和牛的雪花纹理，红白相间，非常好看。
煎制时那细腻鱼肉被油脂煎出脂肪香味的模样，香味几平笼罩了整个房间。
在处理好了脸颊肉之後，美作继续使用他的追踪，跟斋藤一样，用特制的木棍穿过。
看着那块肉，旁边的幸平忍不住凑过来问：「社长，他们现在处理的是哪一块的肉？」
因为他们是远远地看，看起来自然辨认不出来是什麽部位。
许舟也没看清楚，但是思考了一下之後，判断：「应该是头顶的那一块肉。」
「为什麽？Kama—toro不行吗？」
幸平虽然没看清楚，但是他疑惑：「如果是烤制後再制作成寿司，鱼鳃下方的这块肉有着细腻的雪花脂肪，烤熟之後油脂不至於融化得太厉害，又有一定胶质能保证鱼肉不散，很合适啊！」
越是思考，他就越是觉得这块肉很合适。、
许舟也没否认。
看着幸平不管是遇到什麽事都喜欢思考的习惯，倒是很欣赏。
「没错。」
「可这是做寿司。」
「如果是烧烤的话，那当然是鱼鳃下方这块肉最适合炙烤之後来吃，会满嘴油脂香味，又能有浓郁的口感，细腻中带着油脂的芳香又不会柴。」
许舟话一顿：「但问题是————」
「如果是表层炙烤，里层保持生鲜口感的话，这块肉就不合适了。」
寿司大部分就算是
…。。