为了让龙虾肉更紧致，大家吃起来的口感也会更好。」
而後第二步是虾壳烹汤。
甲壳类的是有专有的风味物质的。
这类物质的高汤会让整个菜品的味道更加鲜美。
而後，她加入了少量干邑白兰地。
在白兰地入锅的瞬间，挥发了杂味，只留下了甲壳高汤的鲜美，并且还激发出浓郁焦
香。
随後又再次加入冰水慢火微萃。
低温慢煮二十分钟萃取纯鲜汤底。
每一步的手法都堪称专业。
不少的吃虾的食客也都纷纷点头认可。
「这个手法很专业啊。」
「对，包括汤汁，还有低温萃取的手法，都是顶级的。」
「这个虾应该味道不错。」
光是看到这个步骤都能想像到吃到嘴里时，那种紧实感。
而干邑配鱼汤和淡奶油的高汤，配上一口虾肉，一口下去那种奶香浓郁鲜美纯净的味道，不得香迷糊了？
而这个冰水低温萃取是大赛公认最优手法。
六十二度恒温慢煮了八分钟後，整个精心剥下来的虾肉放置在了鲜虾汤混合甲壳汤以
及淡奶油汤汁里。
奶白色的汤汁淋到虾肉上的时候，导播给了特写，整个完全是盛宴级别的。
「这就是五冠王的实力。」
「这个虾肉是教科书级别的。」
「大家应该很期待了吧？」
她的话顿了顿，但是又好奇看向许舟：「我们的许舟老师这边还在处理虾肉，看起来应该是小野泉雅这边先吃一步。」
一场比赛中，先吃和後吃很多的时候也是一种策略。
看到许舟慢悠悠的样子，主持人忍不住过去问了一句：「许舟老师这次选择让大家後尝，有什麽策略？」
」
策略？
许舟本来正在沉浸式处理伊势龙虾，听到这话抬头疑惑：「需要有策略？」
「没有吗？」
主持人愣了一下：「但是食材是可以提前清洗的，您这边——」
「哦，我觉得比赛还是全部的步骤在现场更好。」
许舟看着主持人的目光，笑了笑：「而且现场给的时间也够了。」
「我的菜没那麽花里胡哨的，大家觉得好吃就行。」
主持人有些担忧。
她还是很喜欢许舟的
…。。