「面团里会形成有弹性的面筋网络，但过度压缩的面团层，面筋网络的结构会遭到破坏，也就无法支撑烘烤时候的垂直膨胀力。」
「成品的提及和口感都会缩小。」
「可颂就很容易从酥脆轻盈的口感变成一团硬面坨的口感。」
这也就是三百二十四层焦炭完美可颂的恐怖之处。
许舟心底是明白三百二十四层的恐怖之处的。
在三百二十四层之下，经过一次对摺三次三折之後，黄油层的层数会变成五十四层。
在进行一次对摺变成一百零八层。
最後进行一次三折，变成三百二十四层。
到了这个时候，黄油层会被压缩到0.12毫米左右。
可这样的厚薄程度，结构强度基本为零，根本无法承受後续的擀压，还有就是混酥问题。
：
层数突破两百层後，混酥的概率会接近百分之百。
除非自己是有内力的情况下，在内力的辅助下能做到。
可东和马他没有内力啊！
他是怎麽做到的？
没内力能做到这样的面包————
也太离谱了一些。
「好啦。」
「我可以演示一遍。」
说完，东和马就开始制作起了可颂面包。
只见他先是把面团揉好，然後把黄油层和面包层都捶打成四方形。
因为黄油是冷冻的，所以必须要用锤子捶打才能把它捶打成四方的形状。
不仅得是薄薄的一片，而且还必须要整齐平均。
他非常顺畅的就开始摺叠了起来。
「先是一次对摺！」
「再这样进行一次三折。」
「然後再这样三折两次。」
面包小子手里的面团十分听话，在他手里仿佛完全不会出现什麽面团不听话的现象，整个乖巧极了。
十分顺畅的就到了五十四层。
这可是黄油层五十四层，可不是总层数五十四层。
不过在可颂面包的层数，也大部分都是形容黄油层的层数。
许舟在旁边看着他制作。
就跟叠被子似的，很快就叠到了一百零八层，又一次三折，直接到了三百二十四层。
叠出来之後，他十分高兴的展示了一下。
「就是这样。」
：「很简单的，对不对？」
…。。