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第777章 红油饺子2(1/3)

作品:见过发光料理吗,你就画美食番?作者:火火垚想火火
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想,怪不得其他的人都那麽喜欢许舟!

许舟这人的确很好啊!

实力又强!

人品又好!

还会出手护着其他学生不被驱逐出学校。

这麽一想,黄毛暴躁厨师越是看许舟就越是顺眼,立马积极的走到了竈台前,恨不得把他学到的所有知识都一股脑倒出来。

「其实这个饺子很简单的!」

「红油想要香,就得加入金蒜和银蒜,还有葱油葱白提供复合香味。」

「然後在用乾贝等食材提升鲜味。」

「毕竟辣油如果没有底汤的醇厚来打底味的话,就会显得过於单薄。」

黄毛暴躁厨师滔滔不绝的讲起了金蒜和银蒜的区别。

「金蒜就是用油炸香的蒜末,要炸得金黄酥脆,闻起来就像是坚果和炸葱油的香气,但不能焦——」

在把金蒜银蒜,以及各种不同的辣椒都讲了一遍之後,他才把红油饺子的红油给制作了出来。

整个红油闻上去鲜香麻辣,金蒜银蒜等多种蒜香味混着葱油味,香味浓郁而带着浓烈的刺激性,光是闻着都让人提神醒脑。

整个辣油也分了好几层。

二荆条、朝天椒、被油爆香的辣椒粉、以及负责颜色和色泽的灯笼椒和好几种不同种类不同用途的辣椒。

从产地到辣椒的用途,都十分的专业。

被爆香之後,多种辣椒混合着金蒜银蒜以及葱油葱白等多种香料,形成了绝妙的口味。

那种香辣中带着刺激性的刺鼻香味,混着一点点甜味。

光吃红油都能更让人忍不住拌下两碗饭。

「这个红油的配方很好。」

许舟只是尝了一口红油,就被惊艳了。

并不是单薄的辣味,而是结合的嗅觉,味觉,以及视觉都达到了极致的辣油。

整个底味的鲜味浓郁,咸鲜麻辣的香味让整个辣油口感更上一层楼。

那种甜咸鲜辣四种味道糅杂在一起,以辣为主,其他三种味道群星环绕一般的完美配比,让许舟赞叹。

「其他的味道都恰到好处。」

「配料虽然多,但是不杂乱。」

「这个辣油应该不管是什麽东西蘸都能好吃。」

.——

黄毛暴躁厨师心情好极了,更卖力的讲了起来,把他学到的所有知识点滔滔不绝的讲。

越是讲,就发现许

…。。
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