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许舟在炖高汤这一方面那绝对是强的。
所以也就在火焰兄弟面前展露了一下上次炖的会津烩鸡肉拉面的高汤。
“饺子里边的馅料本身就有虾仁，那这个底汤加入进去，鲜味起码能翻三倍。”
“你们觉得呢？”
揭开底汤的盖子，整个发着光充斥着灵气的食材炖煮出来的完美清澈高汤浮现在了饺子兄弟面前。
在学会运用内力来做菜了之后，连带着食戟之灵里的菜都提升了好几个等级。
“这个汤…”
饺子兄弟呆住了，小心翼翼的用勺子品尝了一口。
在许舟的神之舌的调味下，有灵气的食材已经完全融合到了一起，一口吞咽下去时，香醇又浓烈，整个鲜灵的气息直冲头顶。
“这个味道很好喝！”
“这是你做的底汤吗！那就用这个吧！”
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饺子的馅料的猪肉加入一些虾仁，里边还伴有葱、姜、葱白、虾仁、还有一些猪背油。
而这个猪背油的加入也是有技巧的，需要先用高纤维的蔬菜馅混合进去，防止出水。
在把这个馅料混合到肉馅里时，除了猪背油之外，还要分三次加入高汤。
所有的馅料配比都需要恰到好处的完美，哪怕有一环多了或少了，都做不出这种外皮酥脆、内里爆汁又香醇的火焰饺子。
“不过这个猪背油太加在有猪肉虾仁馅料里边的话，太需要注意分寸了。”
“口感得完全平衡。”
而这个猪背油也不能剁成完全的茸，得是小丁，在混入一点蔬菜，这样的话就不会太腻。
原理也就类似于在饺子馅料里加入猪油渣是差不多的原理。
而猪背油是为了乳化锁水，提高嫩滑度，因为馅料里伴入了虾仁，虾仁那可是低脂，很容易就会变柴。
但如果是纯粹的猪肉馅或其他馅料的话，用猪油渣切碎了，其实也可以。
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馅料这部分制作好了之后。其他的部分就简单了。
先把捏成火焰形状的饺子皮放在锅里，煎了一下。
滋啦一声。
油脂把整个饺子底部煎得泛黄。
“现在！！”
“可以开始加上最后一团火焰了！”
旁边的火焰弟弟眼神里带着好奇：“来吧！展示！”
许舟也同样有些紧张。
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